Laxrom

Att rensa laxrom är lätt, bara man gör rätt.

Ta en stor bunke c:a 5-6 liter och häll i 2 liter vatten + 2 dl ättiksprit, lägg i romsäckarna, tänk på att dom skall täckas av vattnet.
Kör sen med elvispen, ja ni läste rätt; kör med god fart c:a 2 minuter. Det blev 2-2-2, lätt att komma ihåg Nu har det mesta av hinnorna satt sig runt vispen, och man måste rensa och köra vidare.
Skölj, ättiksspriten "tvättar" av det mesta av äggvitan på romkornen, häll sedan på nytt vatten och kör lite till med vispen, skölj igen. Upprepa detta några gånger tills rommen ser ren ut, häll i den i ett durkslag och låt den rinna av. Nu är delikatessen lagad. Om rommen skulle gå sönder under processen är den sannolikt inte mogen.

Om dom däremot är så långt kommna att man kan se små embryon i dom är dom så fasta att dom glider förbi tändrna, men smakar ändå. I detta stadiet skall rommen frysas och bara i mindre förpackningar. Frys ej rommen mer än en gång. Jag vet ej hur länge man kan lagra rommen i ovanstående skick.

Fryser man laxen hel (utan att öppna den) håller sig rommen ofördärvad och kan sannolikt processas efter lång tid. Det var tvärt emot vad jag tidigare trodde.

Hugos cognackryddade laxrom

Det behövs 1kg rensad laxrom, 30g salt, 20g socker och ev.20g cognac av god kvalitet. - Gör så här: Lägg den rensade rommen i en bunke, tillsätt salt, socker och cognac och rör om ordentligt. Det är nu rommen får sin vackra färg.

Med ovanstående kunskaper kan mycket mer rom tillvaratas o kanske få ett värde. Eftersom jag är dålig på att fiska tar jag gärna emot överflödig rom. Tipset om hur man "tvättar" rommen i ättikssprit kommer från min kockutbildade granne Claes Thureson.

Tillsätt gärna hackad rödlök, avocado, gräddfil, mosad potatis eller såser av olika slag. Kan också användas som dekoration till olika rätter.

Jag är tacksam för tips som förbättrar slutresultatet, maila mig gärna HÄR

Eller på telefon: 0708-347761, 0431-231 02

Mvh Hugo Larsson